Apaydın, Yassıada duruşmalarında kardeşi Orhan Apaydın ile savunma avukatlığı yaptı. Adalet Partisi’nden 1961 yılında milletvekili seçilen Apaydın, 1965’te politikayı bırakarak avukatlığa geri döndü.
Gazetecilerden tiyatroculara kadar hemen her ifade özgürlüğü davasında, yasaklanan ya da soruşturulan fikirlerde savunma tarafında yer aldı. Önemli ceza davalarında yaptığı sıradışı savunmalarla kamuoyunda tanındı. Uğur Mumcu’dan Dündar Kılıç’a, Aysel Toprak’tan, Abdullah Baştürk’e kadar pek çok kişinin avukatlığını üstlendi. Usul hukukunun ayrıntılarına hakim oluşu, savunma hakkı konusunda ısrarcı ve taviz vermez tutum, gerektiğinde çekinmeden ve defalarca reddi hakim hakkını kullanmasıyla dikkat çekti. Hemen her davasında savunma hakkının kutsallığını, ifade özgürlüğünü öne çıkardı.
Apaydın’ın cenazesinin yarın Teşvikiye camiinde kılınacak cenaze namazının ardından son yolculuğuna uğurlanacağı öğrenildi.