HON KONG - Çünkü bu onlar için sıradan bir durum. Bu Çin restoranında uygulanan yöntemi bulan kişi, yıllarca restoranlarda, kafelerde ve barlarda çalışmış, tecrübeli şef garson Paul Nelder. Kendisi 23 yaşında. Gençliğini garsonluk ve ahçılık yaparak geçirmiş.

Şu anda çalışmakta olduğu restoran da yeni bir uygulamayı gündeme taşımış. Ördekleri kestikten sonra yıkayan ve ardından servis yapan restoran, müşterilerden pek lezzetli olmadığı şikayetini almış. Bunun üzerine ördek etinin neden leziz olmadığını bulmaya çalışan Nelder, sebebinin yıkandıktan sonra iyice kurumamasının ve ıslaklığın etin tadını bozduğunu bulmuş.

Arka bahçeye ip astıran şef garson, kestikleri ördeklerin etlerini de bu ipe mandallayarak en az 2 saat kurumaya bırakıyor. Böylelikle etin tadının daha güzel olduğunu söylüyor.